Avant tout, vérifie que le connecteur d'alimentation (ces câbles de 6 ou 8 broches) est bien enfoncé dans la carte. Genre, tu l'enfonces jusqu'à entendre le "clic", parce que parfois ça reste un peu lâche et Windows ne voit pas la GPU exister. J'ai eu un cas chez moi où la carte était techniquement installée mais les câbles d'alimentation n'étaient pas bien serrés, et le PC l'ignorait simplement comme si elle n'existait pas. Quand j'ai bien mis les câbles, bam, il l'a reconnue tout de suite.
Autre chose importante : si l'alimentation n'a pas assez de puissance (cette RX 7800 XT consomme pas mal d'énergie), Windows peut détecter la carte mais de façon incomplète ou buggée. Si tu n'es pas sûre de la puissance de ton alimentation, vérifie l'étiquette dessus. La recommandation c'est genre 700W ou plus pour cette carte. Essaie aussi de nettoyer les contacts dorés de la carte avec un chiffon sec et doux, et retire la poussière du slot PCI-E. Parfois de la saleté s'accumule là et ça empêche le contact.
Une dernière chose : désinstalle complètement tous les anciens drivers (Gestionnaire des périphériques > Adaptateurs d'affichage > clic droit > Désinstaller l'appareil, coche l'option "supprimer le logiciel du pilote") et redémarre sans rien d'installé. Ensuite télécharge les drivers les plus récents directement depuis le site d'AMD. Si même comme ça ça ne la reconnaît pas, se peut que la carte soit endommagée (vu qu'elle est usagée, c'est possible), mais teste tout ça d'abord.