Chez moi à la campagne, je gère ça depuis des années et c'est franchement pas compliqué une fois qu'on sait les bases. La vidange se fait généralement tous les 3-4 ans pour une personne seule, mais si vous êtes deux ou trois à la maison ça peut être tous les 2-3 ans. Tout dépend de l'utilisation et de la taille de la fosse. Vous pouvez appeler un vidangeur local (y en a partout en Wallonie), il vous dira après la première visite à quelle fréquence revenir. Pour reconnaître que c'est urgent: si l'eau stagne dans le jardin ou si vous avez des odeurs bizarres, c'est pas bon signe.
Pour l'entretien courant, les produits chimiques agressifs c'est à éviter absolument, ça tue les bactéries qui font tout le travail. Pas de javel, pas de déboucheurs chimiques, rien de tout ça. Les seules choses safe: les produits spécifiques pour fosse septique (y en a en magasin de bricolage, c'est bon marché) ou carrément rien du tout si vous êtes attentif. Sinon basiquement, pas de lingettes même "biodégradables", pas de produits cosmétiques en grosse quantité, pas de graisse versée dans l'évier. Limitez aussi les lessives au strict nécessaire.
C'est vraiment pas un truc stressant une fois qu'on a le système en tête. Une vidange tous les 3 ans, un coup d'œil de temps en temps, et ça tourne nickel. Les vidangeurs connaissent bien le coin de Liège, ils vous expliqueront aussi les trucs spécifiques à votre installation si elle a des particularités.