J'essaie de me faire une petite collection de sirops artisanaux chez moi comme on faisait dans les années 2010. J'ai commencé avec du sirop simple classique mais j'aimerais bien essayer des saveurs plus originales genre vanille ou amande. Est-ce qu'il y a une technique particulière ou je peux juste faire bouillir du sucre et des arômes ?
C'est pas vraiment un truc des années 2010 en fait, les sirops maison c'est beaucoup plus vieux que ça, mais passons. Pour tes saveurs genre vanille ou amande, tu peux pas juste balance les arômes dans le sucre chaud, ça va s'évaporer ou devenir bizarre. Le mieux c'est de faire un sirop simple classique (sucre + eau à parts égales, tu fais bouillir puis tu laisses refroidir), puis tu ajoutes tes extraits ou tes infusions *après* que ce soit refroidi, ou tu fais macérer des éléments solides genre de la vanille ou des amandes concassées dans le sirop chaud quelques jours avant de filtrer. Ça te donne un meilleur contrôle du goût et ça préserve mieux les arômes délicats.
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