L'email de confirmation compte, mais ce n'est pas infaillible en soi - j'ai vu des hôtels essayer de se défiler quand même. Le vrai truc, c'est de te connecter à ton compte de réservation (peu importe où tu as réservé) et de vérifier ce qu'il dit sur le petit-déjeuner. La plupart des sites de réservation te montrent exactement quels services sont liés à ta catégorie de chambre et à tes dates, donc tu peux vérifier que c'est vraiment inclus dans ta réservation avant même de contacter l'hôtel. Fais une capture d'écran de cette page pour être sûre.
Une fois que tu as confirmé ça en ligne, là tu contactes directement l'hôtel - mais c'est là que les autres réponses ont raison de te dire de garder ton numéro de confirmation à portée de main. Ne pose pas juste la question « le petit-déjeuner est inclus ? » Demande-leur de confirmer que c'est inclus pour tes dates spécifiques et ta catégorie de chambre. Essaie qu'ils te le confirment par écrit par email si tu peux, même si c'est juste une réponse qui dit « oui, le petit-déjeuner gratuit est inclus dans votre réservation ». Comme ça tu as une trace écrite au cas où les choses deviendraient compliquées à la réception.
Si le site de réservation ou l'email de confirmation précise que le petit-déjeuner n'est que pour certaines catégories de chambres, vérifie bien que tu as réservé la bonne catégorie. Parfois l'option moins chère ne l'inclut pas, et c'est facile de rater ce détail quand on réserve vite. La plupart des hôtels sérieux ne vont pas te surprendre avec des frais si le petit-déjeuner était clairement indiqué au moment de ta réservation, mais avoir cette documentation signifie que tu as des arguments si jamais ils essaient de te charger quand même.