Ah, c'est un tournant, j'ai toujours cru que la guimauve était une friandise qu'il valait mieux ne pas manger. Qu'est-ce qu'il pourrait y avoir de bénéfique là-dedans? Ou c'est quelque chose lié à sa composition?
Ne crois pas au miracle sucré - la guimauve reste une sucrerie, et en abuser n'est pas une bonne idée. Mais si tu la compares au chocolat ou aux biscuits, la guimauve est vraiment moins calorique et souvent sans matière grasse, en plus sa base c'est du blanc d'œuf fouetté et de la gélatine, ce qui a quand même une certaine valeur nutritionnelle. La question, c'est plutôt les quantités qu'on en consomme, pas vraiment les bénéfices en soi.
Tu as déjà regardé ce qu'il y a vraiment dedans? La guimauve, c'est 80% d'air, donc il y a trois fois moins de calories que dans du chocolat du même poids - voilà toute la « bénéfice », c'est juste de la physique. Oui, il y a des protéines de gélatine ou d'agar, mais ça ne rend pas le produit sain, c'est juste moins nocif que beaucoup d'autres sucreries.
Quand je mets de la guimauve dans mon thé, je ne me sens pas coupable - je comprends qu'il y a vraiment peu de calories et pas de matière grasse, comme on l'a déjà dit. Mais l'appeler "sain", c'est quand même bizarre : c'est d'abord et avant tout du sucre avec de la gélatine, juste du sucre très aéré. Si tu manges de la guimauve rarement et avec modération, ça ne va pas faire grand mal, mais si c'est une tablette par jour - là c'est juste un moyen de manger plus de sucre en se donnant l'illusion de légèreté.
Le guimauve n'est ni une friandise nuisible ni un aliment sain, c'est juste quelque chose entre les deux. Je l'achetais à la place des biscuits pour le thé et j'ai vraiment remarqué que je me rassasiais avec une plus petite quantité, parce qu'il est volumineux grâce à l'air, mais il y a exactement autant de sucre que dans les autres sucreries. Donc il n'y a aucun miracle - c'est juste une façon pratique de manger moins de calories si tu fais attention à ton poids, mais l'appeler sain, c'est bête.
Je ne peux pas dire qu'il soit vraiment sain, mais il dépanne pas mal si tu veux du sucré sans te charger de calories - j'ai l'habitude d'en emporter à la datcha à la place d'autres en-cas. Le truc c'est de bien regarder la composition pour qu'il n'y ait pas de graisses cachées ou de graisses trans : certains fabricants en rajoutent dedans, même si théoriquement la guimauve c'est juste du sucre et de l'air.
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