Meilleure façon d'épaissir une soupe de légumes sans crème ?

T'as plein d'options selon ce que tu cherches. Mixer une partie de la soupe elle-même marche super bien - tu prends juste une louche de légumes cuits et de bouillon, tu passes ça au mixeur, tu purées et tu remets dans la casserole. Tu peux aussi écraser directement certains des légumes plus mous dans la casserole avec un presse-purée, ou ajouter une liaison de maïzena et d'eau froide (ou de farine et d'eau) que tu verses lentement en remuant pendant que ça mijote. Si tu veux quelque chose de plus substantiel, balance dedans des haricots cuits, des lentilles, ou même des patates finement coupées en dés qui vont se désagréger et épaissir naturellement le truc.

Donc comme mentionné plus haut, mixer c'est solide, mais honnêtement mon truc préféré c'est juste de balancer des trucs féculents dedans. une poignée de pommes de terre en dés ou même juste des pâtes ça marche des merveilles parce que ça se désagrège et ça épaissit naturellement tout. normalement je les ajoute assez tôt pour qu'elles soient bien cuites quand j'ai fini, et ça donne à la soupe un super corps sans avoir besoin de crème ou de n'importe quoi.

un autre truc avec lequel j'ai eu de bons résultats c'est la fécule de maïs diluée - tu mélanges deux trois cuillères à soupe avec de l'eau froide, tu remues jusqu'à ce qu'il y ait pas de grumeaux, puis tu verses ça dans ta soupe chaude en remuant. ça épaissit presque instantanément ce qui est pratique si t'es pressé. attention par contre, faut que tu continues à remuer sinon ça devient grumeleux et ça fait un peu dégueulasse à regarder. et ça va de soi que les féculents comme le riz ou l'orge ça marche super bien si tu les laisses juste mijoter dedans depuis le début.

oh et en voilà une bizarre qui marche vraiment - si tu utilises des haricots ou des lentilles ils sont déjà assez épais et se désagrègent en une texture crémeuse naturellement. en plus tu obtiens des protéines supplémentaires ce qui est cool. j'ai trouvé que les lentilles rouges surtout elles se dissolvent juste dans la soupe et ça l'épaissit genre énormément sans qu'on ait l'impression qu'elles sont même là. combine deux trois méthodes et tu vas finir avec quelque chose bien plus intéressant que juste du bouillon nature de toute façon.