Ça ressemble pas mal à la tavelure ou à l'oïdium, les deux sont des maladies fongiques super fréquentes chez les pommiers. La tavelure provoque typiquement ces taches marron plutôt irrégulières et se propage rapidement, surtout quand c'est humide et chaud. L'oïdium ressemble plutôt à un dépôt grisâtre, mais la tavelure colle bien à ta description avec les feuilles qui tombent. Les parasites feraient plutôt des trous ou laisseraient des toiles, donc mon pari va plutôt sur un champignon.
Ce que tu peux faire sans chimie : d'abord, enlever toutes les feuilles atteintes et celles qui traînent au sol et les jeter - pas au compost, ça propage juste les spores. Après, vaporise régulièrement avec de l'eau, mais vers le bas de la plante, pas directement sur les feuilles, parce que des feuilles mouillées nourrissent encore plus le champignon. Une préparation d'orties ou de prêle devrait aussi aider, tu dois juste essayer. En automne, éclaircis un peu la couronne lors de la taille, pour que l'air circule mieux.
Prévoir pour l'année prochaine : au printemps, vaporise déjà préventivement en fines couches avec de l'huile de neem ou du bouilli bordelais, avant que ça recommence. Certains jurrent aussi qu'il faut remplacer la couche supérieure du sol en hiver, parce que les spores du champignon y hivernent. Si ça devient quand même très grave l'année prochaine, alors peut-être que tu devrais penser à des variétés plus résistantes, mais d'abord j'essayerais ces méthodes.