Votre programme d'arrosage n'est pas le coupable ici - c'est en fait raisonnable pour les plantes grasses. Le vrai problème, c'est la lumière, et tu as tout à fait raison que c'est de l'étiolement. Les fenêtres orientées au nord sont essentiellement le pire scénario possible pour les plantes assoiffées de lumière comme les echeveria. Ces tiges s'étirent parce que la plante cherche désespérément à atteindre toute la lumière qu'elle peut trouver, et à six pieds de distance, elle en reçoit encore moins.
La solution est simple : déplace-les vers une fenêtre orientée au sud ou à l'ouest si tu peux. Même quelques pieds plus près d'une lumière indirecte vive feront une énorme différence. Si ta maison n'a pas une bonne exposition sud, considère un grow light - ça n'a pas besoin d'être cher, juste quelque chose qui leur donne une lumière vive et constante quelques heures par jour. Une fois que tu les auras dans une meilleure lumière, les nouvelles pousses seront compactes et serrées comme tu t'en souviens de la boutique. Les tiges étirées ne rétrécissent pas par magie, mais tu peux les couper et les propager si tu veux les sauver ; les plantes grasses sont accommodantes de cette façon.
En attendant, ne change pas ton arrosage - tu te débrouilles bien là-dedans. Arrange juste la lumière et tes plantes vont se rétablir.