J'essaye de refaire la soupe à l'oignon comme on en mange dans les petits restaurants parisiens, tu sais celle avec le fromage fondu dessus. Je me demande quel fromage utiliser exactement et combien de temps il faut vraiment laisser mijoter les oignons pour que ce soit bon.
N'utilise surtout pas du fromage râpé bon marché qui va devenir caoutchouteux, prends plutôt du gruyère ou de l'emmental en tranche, ça fond vraiment mieux. Pour les oignons, faut pas lésiner sur le temps - au moins 45 minutes à feu doux en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et quasi caramélisés, c'est là que vient tout le goût.
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