Il letame fresco non è il caso di versarlo direttamente sulle aiuole: brucia le radici e rilascia molto ammoniaca. Deve fermentare almeno un paio di mesi, meglio ancora sei mesi. Il letame bovino è più compatto, si decompone più lentamente, va bene se lo aggiungi da autunno a primavera. Quello equino è più leggero, più friabile, si prepara più velocemente e riscalda il terreno di più: perfetto per le regioni fredde. Entrambi gli optati sono ok, la differenza non è critica.
Quando aggiungerlo dipende da quello che hai a disposizione. Se il letame è già completamente fermentato e si è trasformato in un compost marrone friabile, puoi metterlo in primavera prima della semina. Se è fresco o semicrudo, meglio in autunno: durante l'inverno continuerà a decomporsi e si assesterà. Non dovresti mettere letame fresco in primavera, perché le piante cominceranno a crescere mentre il letame continuerà a riscaldarsi e consumare azoto. Puoi anche metterlo nella compostiera insieme a erba, foglie, trucioli: il processo andrà più veloce grazie al calore.
La cosa principale è non esagerare con le quantità. Un paio di secchi per metro quadrato una volta l'anno va bene. Se esageri con il letame, avrai molte erbacce e ortaggi molli insipidi. Il letame fermentato puoi aggiungerlo più spesso, quello fresco con più cautela.