Ho bisogno di vitamine d'estate se mangio molti ortaggi e frutta?

D'estate anch'io pensavo che se mangio pomodori dall'orto e bacche, allora è tutto a posto. Poi ho letto che molto si perde durante lo stoccaggio e il trasporto, più il fatto che nella terra esaurita le verdure crescono con meno oligoelementi rispetto a prima. Onestamente, è più semplice prendere i vitaminici in parallelo - sicuramente non fanno male, e avrai la certezza di non aver trascurato niente.

Ormai da due anni d'estate tengo un diario alimentare nell'app - non per contare le calorie, ma per capire cosa mangio davvero. E mi è venuto fuori che mangio molti meno ortaggi di quanto pensassi. Pomodori, cetrioli, frutti di bosco - sì, ma non è lo spettro completo. Per esempio, per ottenere una quantità decente di ferro e calcio dalle verdure a foglia serve una quantità enorme, e io ne mangio una manciata di insalata a pranzo.

Poi c'è un'altra cosa importante: le vitamine negli ortaggi freschi iniziano a disperdersi già dopo poche ore dalla raccolta, e se stanno sullo scaffale da un po' o arrivano da lontano - le perdite sono ancora maggiori. D'estate si nota soprattutto con la vitamina C, che serve per l'immunità e la guarigione. Ti consiglio di prestare attenzione proprio a quelle colture che conservano le vitamine più a lungo: carote, barbabietole, cavolo. Di solito sono più dense e non si ossidano così in fretta.

Il trucco principale: se compri ortaggi e frutta al mercato, chiedi al venditore quando li ha raccolti. Se è lo stesso giorno dell'acquisto - perfetto, contengono più vitamine. Se una settimana fa - non è la stessa cosa. E comunque, le bacche e gli ortaggi surgelati estivi (raccolti in stagione e congelati subito) spesso sono più nutrienti di quelli freschi che stanno in frigo per due settimane. Allora ho iniziato a comprare cavolo e carote surgelati insieme a quelli freschi e li aggiungo alle zuppe e ai frullati.

Ho notato dalla mia esperienza! D'estate sembra che le vitamine abbondino, ma in realtà è tutto molto più noioso. Anche se mangi molto fresco, il tuo corpo potrebbe non ricevere abbastanza vitamina D (il sole c'è, ma non sempre basta per la sintesi), vitamine del gruppo B, ferro, zinco! Verdure e bacche non sono un set completo, piuttosto parziale.

La cosa principale è che d'estate la gente spesso si fissa su uno o due ortaggi: pomodori, cetrioli, fragole. Ma il corpo ha bisogno di fonti diverse! Aggiungi il tempo di conservazione (anche in frigo le vitamine si degradano lentamente), il metodo di cottura, la qualità del terreno in cui cresce il raccolto - tutto questo influisce su quanta roba utile finisce davvero in te. E onestamente, non tutti d'estate mangiano abbastanza pesce, noci, verdure varie.

Non hai bisogno di prendere vitamine extra d'estate se il tuo cibo è davvero vario e bilanciato - ma è difficile verificarlo a sensazione! Se vuoi capire dove ti mancano cose, allora tenere un diario o almeno analizzare per una settimana quello che mangi davvero, non quello che ti immagini - è un'ottima idea.