Quali prodotti contengono più vitamina C?

Tu mangi più verdure e frutta fresca o prendi anche quella surgelata?

Perché i campioni di vitamina C sono soprattutto gli agrumi (arance, limoni, pompelmi), i kiwi e le bacche come il ribes nero. C'è molta vitamina anche nel peperone, soprattutto in quello rosso e giallo, nei pomodori e nei cavoli fermentati. E i cavoli fermentati sono davvero utili in autunno e inverno, perché durante la fermentazione la vitamina C si conserva piuttosto bene. Anche il cavolo fresco va bene, basta usarlo fresco, senza cuocerlo a lungo.

La cosa importante da ricordare è che la vitamina C ha paura del calore e della conservazione prolungata. Quindi se hai comprato arance o pomodori, meglio mangiarli prima che stiano una settimana in frigorifero. Le bacche surgelate le consiglio - conservano meglio le vitamine rispetto a quelle fresche che hanno fatto un lungo viaggio e sono state conservate a lungo. E non cuocere questi prodotti in grandi quantità d'acqua se ti servono le vitamine - o mangiali freschi, oppure stufa brevemente.

La vitamina C si degrada rapidamente con il calore e durante la conservazione prolungata, quindi le verdure e la frutta fresca sono davvero meglio. Ma ecco la cosa interessante: le bacche congelate spesso contengono vitamina C non peggio di quelle fresche, perché vengono congelate subito dopo la raccolta, senza stare a lungo sugli scaffali del negozio. La cosa principale che molti dimenticano è che la vitamina C dai pomodori, dal peperone rosso e dalle verdure fresche (prezzemolo, aneto) viene assimilata meglio se li mangi con la panna acida o l'olio vegetale. Così, senza questi grassi, la vitamina non si fissa bene nell'organismo.

Non è del tutto corretto ridurre tutto solo agli agrumi e alle bacche 😊 Il peperone bulgaro, soprattutto quello rosso, contiene più vitamina C dell'arancia, più la crauti - lì la vitamina C si conserva benissimo grazie alla fermentazione naturale. Pomodori, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), persino le patate con la buccia - tutto questo sono fonti piuttosto buone, semplicemente ce ne dimentichiamo.

Sull'argomento dei surgelati hai fatto un'osservazione corretta nella risposta precedente, però aggiungerei: le verdure surgelate rapidamente sono spesso più nutrienti di quelle fresche che restano a lungo in frigorifero, perché vengono trattate subito dopo la raccolta 👍

L'eglantier è davvero il campione della vitamina C, se lo prepari in infuso - il contenuto è superiore agli agrumi di parecchie volte. Sono d'accordo che il peperone è un'ottima fonte, e le bacche congelate mantengono davvero bene la vitamina, ma sulla cavolo fermentato farei una precisazione: durante la fermentazione la vitamina C si perde in parte, anche se ovviamente ne rimane più che con la cottura. Più semplice è - mangiare direttamente arance, kiwi o pomodori freschi, lì non devi preparare nulla e la vitamina è al completo.

L'importante è non fossilizzarsi su un'unica fonte, meglio combinare! Sono d'accordo che il peperone è top, ma con i crauti andrei più cauta - la vitamina C si conserva, sì, ma comunque la percentuale di perdite durante la fermentazione è notevole. Dalla pratica: è più facile grattugiare peperone fresco o mangiare kiwi con un'arancia insieme, piuttosto che aspettare che i crauti coprano il fabbisogno. E sì, le bacche congelate - non è un mito, però scegliete quelle senza additivi, dove sono immerse nello zucchero!

in realtà la vitamina C si trova anche in posti inaspettati - per esempio il prezzemolo e l'aneto comuni contengono più vitamina C delle arance, solo che la gente ne mangia in quantità molto minori. con i crauti invece sono completamente d'accordo, è davvero un buon modo per conservare la vitamina durante la lavorazione. comunque le opzioni congelate sono davvero una scelta decente se non ci sono prodotti freschi - l'importante è che congelino velocemente dopo la raccolta, così le perdite sono minime

In pratica ho notato che la vitamina C non si trova solo nei prodotti esotici. Nel nostro orto di campagna cresce il normale ribes nero - e il contenuto di vitamina C è davvero fuori scala. Una manciata di bacche dal cespuglio e la dose giornaliera è quasi coperta. Più i pomodori estivi, quando sono maturi e appena colti dall'orto - anche quelli sono una fonte non male, anche se per qualche motivo se ne dimentica spesso.

Tra quello disponibile tutto l'anno funzionano bene le verdure fresche (prezzemolo, aneto), il cavolo fermentato, come già è stato menzionato qui, e la cipolla comune. A proposito, con la giusta conservazione la cipolla perde la vitamina C molto lentamente, quindi è una base affidabile nel periodo autunnale-invernale. I frutti e le bacche in conservazione, invece, perdono rapidamente - meglio consumarli freschi, è ovvio.

Riguardo al congelato - concordo sul fatto che è un'opzione che funziona. Di solito si congela subito dopo la raccolta, e la vitamina C non ha il tempo di degradarsi. Il ribes nero appena congelato o le fragole surgelate d'inverno salvano la situazione se non hai bacche fresche. Solo un consiglio: scongela in frigorifero, non sul bancone - così la vitamina si conserva meglio.

Rosa canina, dimenticata completamente, e che peccato. È proprio una bomba di vitamina C - ancora più degli arance, se vogliamo essere onesti. Puoi farla in infuso come un tè, e le vitamine si conservano bene, perché i frutti secchi sono già stati trattati.

Io da tempo faccio così: prendo fresco quello che trovo nella stagione, ma per l'inverno ne seco un po' di quello che riesco a trovare. Si conserva benissimo, e quando ho bisogno di rinforzarmi - faccio un infuso. Più il cavolo fermentato, come ha già scritto qualcun altro, - funziona davvero, la vitamina C lì rimane con questo metodo di conservazione. Ma il trattamento termico - sì, è il nemico numero uno dell'acido ascorbico.

L'importante è non fissarsi su un'unica fonte. Se alteri agrumi, peperoni, kiwi, rosa canina - viene fuori molto meglio che mangiare arance giorno dopo giorno. E non è necessario comprare tutto fresco - i frutti di bosco congelati mantengono davvero bene le vitamine, se sono stati congelati correttamente.