Ho provato un paio di anni fa a mettermi seriamente all'inglese - non il livello da turista, ma proprio per leggere e guardare senza sottotitoli. Ho notato davvero che la testa dopo le lezioni funziona diversamente: tipo una palestra per il cervello, sì. Ma è più che altro una vitalità per un paio di giorni, non una protezione vera e propria dalla demenza.
Per quanto riguarda la scienza: sì, le ricerche mostrano un collegamento tra il multilinguismo e alcuni vantaggi cognitivi, soprattutto nell'ambito della gestione dell'attenzione e del passaggio da un compito all'altro. Ma bisogna distinguere l'effetto a breve termine del carico mentale (qualsiasi attività mentale lo produce - scacchi, matematica, anche cruciverba) e la protezione dall'invecchiamento nel senso della demenza. Quest'ultimo - è una storia molto più complessa, dove la lingua è solo uno dei tanti fattori, e l'effetto è molto più modesto di quanto si dica solitamente negli articoli divulgativi.
La parola chiave qui è il contesto. Se una persona studia una lingua, sta anche socializzando (interazione con madrelingua), allena la logica, migliora l'afflusso di sangue al cervello attraverso l'esercizio fisico mentre va ai corsi. Tutti questi fattori insieme potrebbero dare un effetto, ma presentare la lingua come una cura miracolosa per l'invecchiamento - è un'esagerazione. Piuttosto è semplicemente un buon modo per tenere il cervello occupato tra gli altri.