La cosa più importante è verificare la qualità dell'acqua e soprattutto i livelli di ammoniaca e nitriti. I guppy che saltano come pazzi di notte è generalmente un segno che qualcosa non va nella vasca. L'acqua stagnante o troppo carica di rifiuti li rende completamente pazzi e cercano di scappare. Direi che è abbastanza comune nei pesci stressati, ma è sempre un segnale d'allarme da non ignorare.
Controlla anche il filtro - se non è abbastanza potente o se è intasato, crea zone morte nella vasca dove manca l'ossigeno. I guppy adorano respirare e se è insufficiente di notte quando tutto è calmo, vanno nel panico e cercano di scappare. Quanti guppy hai e qual è il volume della tua vasca? È possibile che siano semplicemente sovraffollati, il che crea stress. Anche con un coperchio, ci vogliono piccole fessure di aerazione - magari il tuo coperchio è troppo ermetico e aggiunge ulteriore pressione.
Poi, il comportamento del salto succede anche quando ci sono possibili predatori di notte (un altro pesce aggressivo) o semplicemente una temperatura sbagliata. I guppy preferiscono tra 22 e 26 gradi. Fai un vero test dell'acqua se hai la possibilità, oppure almeno cambia una parte dell'acqua ogni settimana. Spesso bastano già alcuni cambi d'acqua regolari per calmarli.