Per un'abitazione della Gründerzeit farei proprio fatica a consigliare l'isolamento interno, specialmente con muri esterni massicci come i vostri. Il problema non è solo la muffa, ma il fatto che i muri di mattoni spessi non riescono più a seccarsi con l'isolamento interno - l'umidità rimane praticamente intrappolata. Certo, isoli dall'interno, ma il muro stesso diventa più freddo e non riesce più a eliminare l'umidità da fuori (pioggia). Quando poi in inverno l'aria calda interna incontra il muro freddo, l'umidità condensa esattamente al confine tra la costruzione antica e l'isolamento. È proprio in questa situazione che la muffa prospera davvero.
Dal punto di vista finanziario spesso non conviene nemmeno bene come si potrebbe pensare con le costruzioni vecchie. I costi di riscaldamento magari scendono del 15-20% circa, ma le spese per materiali e manodopera sono notevoli - e poi ti serve davvero un freno al vapore o una barriera professionale, altrimenti crei più problemi di quanti ne avevi prima. E poi perdi prezioso spazio abitabile, perché l'isolamento occupa diversi centimetri.
Al tuo posto guarderei prima se ci sono alternative più economiche - finestre decenti (se ancora vecchie), sigillare bene le porte, eventualmente isolamento esterno in punti accessibili come il tetto o la cantina. Con questo tipo di soluzioni spesso si risparmia altrettanto e hai meno rischi con la struttura edilizia. Per una valutazione professionale mi farei venire a casa un consulente energetico che abbia esperienza specifica con costruzioni antiche - costa relativamente poco e può farti risparmiare un sacco di soldi.