É uma questão de hábito. No começo parece estranho olhar para o monitor e desenhar em outro lugar, mas normalmente a cabeça se acostuma em algumas semanas de prática regular. Te aconselho a começar com coisas simples - linhas, círculos, hachurado. Esquece esses desenhos complicados, só brinca com a tablet, sente a pressão da caneta, a velocidade. Instala Clip Studio Paint, Photoshop, ou até o Krita gratuito que é mais que suficiente. O principal é não desistir no primeiro dia.
Quanto aos tutoriais, procura no YouTube canais tipo Syntaxis, Hudozhnik Online ou Linda. Mas eu recomendaria assistir não a tutoriais gerais sobre tablet gráfico, mas sim aulas de desenho mesmo - fundamentos de composição, construção, anatomia. A tablet é só um instrumento, como um pincel. Se você desenhava bem com lápis, você já tem a base, é só transferir pra digital. Desenha muito da vida real, copia obras de artistas que você gosta - isso é melhor que qualquer aula.
Mais um conselho: não fica obcecado com configurações perfeitas da tablet e do programa. Muitos iniciantes ficam meses ajustando a pressão da caneta e sensibilidade, em vez de só desenhar. Seu Wacom One já é uma boa tablet, as configurações padrão funcionam. Só desenha pelo menos meia hora por dia - em um mês você nota um progresso gigantesco.