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O freezer acumula gelo principalmente quando você abre e fecha a porta com frequência, e há várias maneiras de descongelá-lo sem desligar. Se seu modelo tem a função de descongelamento automático, é só ativá-la no painel de controle - alguns freezers têm isso integrado e te poupa de fazer tudo manualmente. Caso contrário, o método mais simples é colocar recipientes com água morna (não fervente, senão você corre risco de danificar) dentro do freezer com a porta fechada: o calor vai derreter o gelo gradualmente sem desligar nada.
Você também pode usar um secador de cabelo em temperatura morna mantendo a distância segura, ou um raspador de plástico para remover os pedaços de gelo conforme aparecem. Se tiver espaço, coloque toalhas ou jornais velhos no fundo para absorver a água que desce - muito menos bagunça. O importante é não usar objetos pontiagudos como facas, que perfuram os tubos refrigerantes e estraga tudo.
Se o freezer não tiver descongelamento automático, conte com o processo sendo lento - pode levar algumas horas assim. Enquanto isso você pode checar de vez em quando o estado do gelo e trocar os recipientes de água morna se esfriarem. É mais chato que outra coisa, mas funciona.
Quando tive que lidar com esse problema, usei o método do secador: ligo o secador em potência baixa, dirijo o calor para o gelo acumulado e vou tirando os pedaços com uma espátula de plástico conforme derretes. Funciona bem se você não tiver pressa, mas tome cuidado para não danificar as paredes internas.
Um truque que funciona bem é colocar dentro recipientes com água quente (não fervendo, viu?) - o vapor dissolve o gelo rapidinho sem riscos. Mas atenção: se o freezer tem um ventilador de recirculação de ar, o vapor quente pode danificá-lo, então confere o manual antes ou pelo menos fica atento para não exagerar na umidade. Outra coisa que a galera esquece é colocar toalhas em volta para coletar a água que escorre - senão você se vê com o piso molhado e o gelo que sobrou no fundo que não derrete porque continua frio.
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