O principal é conversar com seus amigos próximos diretamente. Simplesmente diga a eles que está planejando para o verão e pergunte se sua data pode de alguma forma atrapalhar os planos deles. Frequentemente as pessoas são muito mais compreensivas do que imaginamos, e se elas realmente são suas amigas, vão entender a situação. Além disso, pode acabar descobrindo que um casamento no dia seguinte ou na semana seguinte não as assusta nem um pouco - a distância permite, financeiramente dá conta, ou elas estão justamente felizes com a desculpa para comemorar mais uma vez.
Se com três casamentos em julho-agosto a coincidência parece crítica, procure por intervalos entre eles. Talvez entre o casamento de alguém e o próximo reste uma semana, uma semana e meia? Ali vocês caberiam. O outono também é uma boa opção, mas não porque você está fugindo de conflitos, mas porque simplesmente pode gostar mais lá - o clima, a decoração, a atmosfera. Mudar para o outono vale a pena se você gostar, não por medo de um salão vazio.
E de verdade, não são tantas pessoas que vão recusar convidados simplesmente porque há dois casamentos no mesmo dia. Mais provavelmente vão se dividir entre os eventos ou escolher o que fica mais perto delas. O principal é deixar as pessoas planejar suas vidas, não as coloque diante do fato consumado.