Sim, continua cara, mas não tanto quanto alguns anos atrás. O que vejo é que muita gente se foca nos hotéis do centro e se assusta, quando na realidade há bairros como De Pijp ou Oud-West onde você encontra lugares muito mais razoáveis e fica a 10 minutos de bicicleta ou bonde do centro. Comida em restaurantes turísticos é um roubo, claro, mas se você come onde os locais comem (cafeterias, padarias holandesas, o típico café de esquina) gasta uma fração.
O que a maioria não menciona é que em Amsterdã você quase não precisa de carro nem de táxis caros se se move de bicicleta ou transporte público. A bicicleta é mais que um truque, é a forma normal de viver lá, e alugar uma sai por quase nada. Isso economiza uma grana em deslocamentos. Também, se você vai em novembro ou janeiro, os preços caem de verdade, e além disso chove menos do que as pessoas acreditam.
Minha opinião é que vale a pena, especialmente se você viaja com vontade de explorar além da Estação Central e do bairro da luz vermelha. A cidade tem algo que te prende, os canais são bonitos de verdade, e se você não se deixar levar pelas armadilhas de turista, o orçamento se controla bastante bem.