O que você descreve parece bem colicado mesmo. O fato de ela chorar sempre no mesmo horário é o sinal de alerta principal - as cólicas têm essa coisa quase hipnotizante de aparecer regularmente, geralmente no final da tarde ou à noite. Com 3 semanas você está no período clássico, já que começam por volta da segunda semana e podem durar até 3-4 meses. Se você notar que durante esses episódios a barriguinha dela parece contraída, ela puxa as pernas para o peito, ou muda de cor no rosto, você tem outros indicadores que apontam para cólica em vez de outros problemas.
O importante é descartar outras causas. Talvez você faça um check-up com o pediatra para ter certeza de que não é refluxo ou intolerâncias alimentares, principalmente se você está amamentando (nesse caso você pode ter comido algo que a incomoda). Mas honestamente, o padrão que você descreve - toda noite, mesmo horário, você já tentou as soluções básicas - é tão clássico que provavelmente é colica mesmo. Infelizmente não existe uma cura milagrosa, apesar de algumas mães jurarem por certas posições (tipo o "colic hold" onde você a segura de barriguinha para baixo ao longo do seu antebraço), o tubinho para sair o ar, ou também simplesmente mantê-la em movimento (conheço gente que passou horas caminhando).
Aguenta que passa. Eu sei que parece terrível quando você está no meio de uma crise noturna, mas de verdade não dura para sempre. Enquanto isso, respira quando conseguir e não se culpe se às vezes você a coloca no berço e se afasta por cinco minutos - é normal e necessário para sua sanidade mental.