A menos que você esteja fazendo algo que realmente exija isso, não precisa se preocupar. Já passei bastante tempo dirigindo e as únicas câmeras que me importam são as dashcams e as das rodovias. Reconhecimento facial em pedágios ou sei lá o quê não me incomoda porque não estou fazendo nada errado. As roupas são reais mas são tipo uma solução procurando um problema para pessoas normais.
O lado prático é que essas coisas parecem bem estranhas e óbvias, o que já derrota o propósito. Se você estiver usando uma jaqueta com padrão maluco especificamente projetada para enganar reconhecimento facial, vai se destacar muito mais do que seu rosto se destacaria. Além disso, nem são tão confiáveis assim em enganar os sistemas. As empresas de tecnologia estão constantemente atualizando seus softwares então o que funciona hoje pode não funcionar mês que vem.
A única hora que eu diria para pensar nisso é se você realmente tem paranoia sobre vigilância por razões legítimas de privacidade, ou talvez se você se interessa por segurança da informação e testa essas coisas. Para todo mundo mais é só viver a vida. Bem mais prático se preocupar com rastreamento de localização do seu celular ou com que dados as empresas estão realmente coletando de você voluntariamente através de apps e sites.