Instalações verdes e decoração com folhagens - é isso que eu recomendaria para a tua situação. :) Com alergia ao pólen, essa é a solução ideal: samambaias, eucalipto, grama-das-pampas, galhos com folhas não soltam pó nenhum, custam muito menos que arranjos florais e nas fotos ficam super estilosos. Além disso, está em alta agora - uma decoração verde minimalista com alguns elementos fica mais moderna do que arcos sobrecarregados de flores.
Se mesmo assim quiser um pouco de cor e destaques, dá pra pegar literalmente 1-2 buquês das flores artificiais mais caras e de qualidade, só para a sessão de fotos, e usar folhagem e elementos brancos para o resto (gramas secas, mosquitinhos). Nas fotos vai parecer bem pensado e harmonioso, não como uma falsa clara. Até em arte premium dá pra ver detalhes se você olhar pessoalmente de perto, mas em foto de alta qualidade a diferença é quase inexistente, se escolher um fornecedor confiável.
O principal - não se preocupa com a falta de buquês tradicionais. Como já mencionaram acima, ninguém na festa vai criticar isso, todos vêm por causa de você, não por causa das flores. :)