Precisa que tu saiba que Toulouse estabeleceu cotas rigorosas: só podes alugar por temporada se respeitares certos limites de dias/ano e às vezes precisa até de autorização prévia. Isso muda completamente o jogo em relação a outras cidades.
Agora, financeiramente, o que toda gente esquece é as despesas reais quando tá dentro disso tudo. Com 80k de entrada e uma prestação de empréstimo provavelmente entre 700-900€/mês (dependendo das taxas atuais e da duração), precisa rentabilizar isso rápido. Só que no Airbnb: tem as taxas da plataforma (~15%), o seguro específico que custa bastante, a manutenção regular de um imóvel mobiliado, períodos de baixa procura, possíveis danos... sinceramente muita gente acha que vai ganhar 40% de rentabilidade bruta e acaba com 8-10% líquido depois de tudo. E em Toulouse com as restrições, vais ter menos dias disponíveis do que noutros sítios.
O meu conselho: vê primeiro o mercado de arrendamento clássico (contrato longo prazo). Mesmo que seja menos glamouroso, é mais estável, menos gestão, menos risco legal. Se realmente quiseres tentar o Airbnb, contacta diretamente a câmara municipal de Toulouse para saber as regras exatas e faz uma projeção real durante 6-12 meses antes de pegares num empréstimo.