Já gravei bastante conteúdo na estrada e aprendi rápido que os corpos de câmera que todo mundo fica falando são honestamente parecidos o suficiente que o que importa mais é a situação das lentes e seu fluxo de trabalho. Os mencionados são bons, mas aqui tem algo que vale a pena considerar: a duração da bateria fica bem importante quando você tá fazendo sessões mais longas. A Sony A6700 e Canon R50 consomem bateria mais rápido do que você esperaria durante gravação estendida, especialmente no calor. Se você tá planejando dias de gravação de várias horas, leve em conta baterias sobressalentes e um carregador que não precisa de tomada.
Uma coisa que não recebe atenção suficiente é o comportamento do autofoco durante vídeo. Os dois têm autofoco sólido, claro, mas o da Sony tende a procurar um pouco mais se você tá fazendo panorâmicas ou lidando com fundos complexos. O AF da Canon é mais suave para isso na minha experiência. Dito isso, nenhum dos dois vai te decepcionar para conteúdo do YouTube - você não tá analisando pixel por pixel em filmagem caseira mesmo. A pergunta maior é se você já tem lentes de um sistema ou tem amigos com gear que você pode pegar emprestado. Começar do zero com Sony ou Canon importa menos do que construir uma coleção de lentes que não te deixe quebrado no futuro.