Adesivo para tecido e tela termocolante são duas ferramentas completamente diferentes, então depende do que você realmente quer fazer. O adesivo para tecido (como o Tacky Glue da Aleene's ou marcas similares) é à base de água e temporário - ele mantém as peças no lugar enquanto você as costura, depois sai na lavagem ou fica flexível dependendo do tipo. É perfeito para posicionar apliques ou manter as camadas alinhadas antes de passar pela máquina. A tela termocolante, por outro lado, usa calor para unir os tecidos permanentemente, e é o que você usa quando quer pular a costura totalmente ou reforçar uma costura pelo avesso sem fio visível em cima.
Para bolsas e nécesseres, eu diria que o adesivo para tecido é sua melhor aposta se você ainda está aprendendo. Não vai danificar sua máquina, e se você aplicar com moderação em uma linha fina não vai vazar ou manchar. Só deixa secar um ou dois minutos antes de costurar - não sai correndo. A desvantagem é que leva mais tempo que a tela termocolante e você ainda precisa costurar. A tela termocolante é mais rápida se você quer uma união permanente sem costura, mas pode entupir seu ferro se você não tomar cuidado, e deixa o tecido rígido de um jeito que algumas pessoas odeiam em bolsas.
Para reforçar costuras sem costura visível, a tela termocolante pode ser melhor já que você não está tentando esconder adesivo - você está criando uma união estrutural. Mas sinceramente, se você está fazendo projetos costurados, uma linha de costura geralmente é mais resistente mesmo. Comece com adesivo para tecido para posicionar, se acostume com isso, e aí experimente a tela termocolante quando você entender o que cada uma faz.