Mira, tu tia não está completamente louca mas também não tem razão do todo. A água com limão é basicamente água com vitamina C e um pouco de fibra, nada de outro mundo. O que sim é verdade é que se hidratar em jejum é bom em geral, então se tua tia bebe um copo de água pela manhã pois vale, faz bem pra ela. A vitamina C ajuda um pouco com a absorção de ferro e tem propriedades antioxidantes, mas também não é que vá mudar sua vida nem muito menos.
O do fígado limpo é mais um meme de internet a verdade. Teu fígado já se encarrega sozinho de "se limpar", pra isso que serve. O limão não vai fazer nada especial aí. O do metabolismo também é bastante exagerado, talvez um efeito mínimo mas nada significativo. E a ressaca... bom, a ressaca se cura se hidratando, sim, mas qualquer água vale igual que água com limão. O efeito placebo é muito poderoso e muita gente se sente melhor porque psicologicamente acredita que está fazendo algo especial.
Em resumindo sem ser chato com tua tia: a água com limão não é ruim, se hidratar sempre vem bem, mas não é a panaceia que ela acredita. Se pra ela faz se sentir bem psicologicamente e a anima a beber mais água, pois mira, também não faz mal. Eu quando termino um turno no salão me apetece mais uma cerveja que água com limão mas bom, cada um suas coisas hahaha. Não deixe que gastem dinheiro em suplementos estranhos supostamente melhores, mas o limão de casa pois que siga com seu ritual.