Na minha opinião, tudo é um pouco mais complicado do que apenas conveniência ou evitar trabalho. O ponto é que, para muitos jovens, a casa geralmente nem é sua de verdade. Se você mora com os pais ou em uma república, organizar uma festa para 10-15 pessoas é problemático. O apartamento é pequeno ou você precisa coordenar com vizinhos e familiares. Um café, nesse sentido, é um território neutro onde tudo já está pronto e você não se sente constrangido.
Mas há um segundo ponto: em um café você não precisa fazer papel de anfitrião. Você simplesmente vai e se diverte, enquanto todo o serviço é responsabilidade de outra pessoa. Em casa, como já foi bem observado acima, você precisa cuidar da atmosfera, garantir que os convidados estejam confortáveis e não fiquem entediados. Isso é psicologicamente estressante, especialmente se há muita gente no grupo. O restaurante livra você desse peso de responsabilidade.
Além disso, tem a questão social - em um lugar público, a festa parece mais "adulta" e festiva. Tem garçom, música, atmosfera. Em casa, por mais que você se esforce, acaba sendo só "a galera tomando chá na cozinha". Por isso acho que não é que as pessoas sejam preguiçosas, mas que as condições de vida são simplesmente diferentes de antes.