Qual a espessura correta do fio pra cada circuito?

Depende da corrente que vai passar, cara. Se for circuito de iluminação normal, 2,5mm² já resolve, mas pra tomadas e cargas maiores tipo ar condicionado precisa ir em 4mm² ou mais. O ideal é chamar um eletricista pra avaliar, porque errar nisso é perigoso mesmo.