Com esse orçamento você tá de sobra para o que precisa, de verdade. Um processador decente tipo Ryzen 5 ou Intel i5 de geração recente com 16GB de RAM vai funcionar sem problemas para IDEs como VS Code, PyCharm ou Sublime Text sem o computador sofrer. O que eu buscaria é um SSD rápido (256GB mínimo, melhor 512GB) porque isso faz mais diferença na fluidez do dia a dia do que RAM extra, e fica de olho bem na tela - passar horas olhando código em uma tela ruim estraga a experiência. Entre marcas tipo Lenovo ThinkBook, ASUS Vivobook ou Dell Inspiron você encontra boas opções nesse faixa, mas o importante é que você teste o teclado e o conforto antes de comprar, porque vai passar muito tempo com essa máquina e um teclado desconfortável vai te cobrar caro.