Na verdade, não é tão importante qual densidade exata escolher - tudo depende de qual suéter você imagina para si mesmo :) Se quer algo denso e quente para o inverno, procura fio mais grosso, por volta de 200-400 metros por 100 gramas. Fio fino tipo 600+ metros você vai tricotar por muito tempo, e a peça não vai ficar muito quente. A composição - aí é o principal. Acrílico puro mantém bem a forma, mas não respira e pode fazer aquele efeito de bolinhas. Lã é quente, mas pode ser áspera se você não tiver sorte com a qualidade de primeira. Eu prefiro composição mista - por exemplo, poliacrílico com lã ou lã com acrílico 50/50. Mantém o calor, não irrita, dura mais.
Se você é bem iniciante em tricô - pega acrílico ou poliéster, é mais fácil trabalhar com eles, não escorrega na mão e os erros são menos óbvios. Para quem já tem experiência em tricô, dá pra arriscar casimira ou merino - vão exigir mais atenção, mas o suéter fica show :) Antes de comprar, toca o fio com as mãos, verifica se não coça. E olha a etiqueta - tem que ter a informação de metragem e peso, pra você calcular quantas meadas vai precisar para toda a peça. Boa sorte com o tricô!