O que realmente muda com o inverno é a corrente e as partes metálicas - enferrujam rápido com o sal e a umidade. Tu precisa limpar a corrente regularmente (tipo uma vez por semana se tu pedalar bastante) e reaplicar graxa depois. Um bom desengraxante e uma escova dura, tu tira a lama e a sujeira acumulada, depois aplica um óleo adaptado ao frio (melhor um óleo fino, não muito espesso). Os câmbios, os freios, tudo que se mexe - isso também vai ter tendência a encrascar mais rápido com a estrada molhada e os resíduos.
Durante a manutenção de outono, aproveita para verificar também os teus pneus. O inverno cria mais atrito e desgaste, então certifica-te de que estão bem calibrados e não muito gastos (senão tu vai deslizar em tudo). Uma verificação rápida nos sapatas de freio ou nas pastilhas, é bom saber se tu precisa trocar antes que fique perigoso. E aí eu sei que é básico mas um pano seco depois de cada saída molhada, sinceramente te salva a bike - tu não deixa água que fica parada em tudo.