Tablets com teclado custam praticamente o mesmo que laptops baratos ultimamente, é um desses mitos que não quer sair. Se você realmente quer economizar, consegue um laptop usado decente dos últimos anos pelo mesmo preço, que vai te durar bastante ainda. Mas seja tablet ou laptop - para as tuas tarefas os dois funcionariam, a questão é mais quanto de flexibilidade você precisa.
O que os outros já mencionaram sobre as limitações no multitarefa é real mesmo. Mas pra ser honesto, às vezes a gente superestima isso. Com Google Docs e e-mails você praticamente não sente diferença no dia a dia. O problema de verdade vem mais aos poucos: quando você precisa abrir rápido um arquivo Excel com um formato específico de tabela dinâmica, precisa de um software que só existe pra desktop, ou simplesmente percebe que usar fica cada vez mais chato. Com um tablet você fica frustrado.
Minha avaliação: se você realmente só faz essas três coisas e isso continua assim pelos próximos dois, três anos, um tablet daria conta. Mas as pessoas mudam suas necessidades - ou de repente você precisa de mais, ou fica irritado com essas coisinhas. Um laptop barato novo (ou um usado bom) te dá mais espaço pra respirar e no final não custa necessariamente mais.