iPhone нужно срочно обновить - это опасно?

Обновления iPhone, которые Apple объявляет как срочные, обычно закрывают уязвимости безопасности - чаще всего в браузере Safari или в ядре системы. Такие дыры могут позволить злоумышленнику получить доступ к твоим данным, взломать аккаунт или даже установить вредонос. Поэтому Apple действительно рекомендует обновляться быстро - чем дольше ты ждёшь, тем выше риск. Это не баг и не проблема самой системы, а заплатка для проблемы, которая там уже была.

Опасно не обновляться, а не обновляться. Само обновление на актуальную версию безопасно - разработчики тестируют эти релизы. Разве что на старых моделях iPhone после мажорного обновления может заметно упасть скорость, но это побочный эффект, а не опасность. Если у тебя современный телефон, просто включи автообновление и не думай об этом, или обновись вручную, когда будет время - главное, не откладывать надолго.