Я покупал готовый холодный кофе в магазине, но это становится дорого. Решил попробовать делать концентрат сам и хранить его в холодильнике. Какое должно быть соотношение кофе к воде и сколько времени дать ему настаиваться? И имеет ли значение сорт кофейных зёрен?
Я уже месяцы делаю такое и соотношение 1:4 работает, но я на самом деле беру чуть более крепкое - 1:3, потому что всё равно потом разбавляешь, а так экономишь место в холодильнике и вкус лучше. Помол имеет значение гораздо больше, чем сорт зёрен; мелкий помол становится горьким и мутным после такого долгого стояния, а крупный помол остаётся чистым даже через 24 часа (я оставлял до 36 и всё ещё гладкий). Что никто не упоминает: процеди его через мелкое сито или марлю в отдельную банку, потом дай этой банке ещё несколько часов постоять перед тем, как сливать снизу - получишь кристально чистый концентрат вместо мутной жидкости, которая быстрее окисляется.
Ты хочешь подойти к крепости магазинных бутылок или сделать ещё крепче? Большинство людей берут соотношение 1:4 или 1:5 кофе к воде (то есть 1 чашка грубого помола на 4-5 чашек воды), потом дают настояться 12-24 часа при комнатной температуре или в холодильнике - чем дольше настаивается, тем крепче концентрат. Сорт зёрен имеет меньшее значение, чем свежесть и размер помола; нужен грубый помол, чтобы кофе не превратился в гущу, а свежие зёрна заметно вкуснее черствых. Процеди через мелкое сито или марлю, и такой концентрат хранится в холодильнике пару недель.
Войдите, чтобы ответить.
