У меня такая проблема: готовлю салаты с авокадо, чтобы носить их на работу, но через несколько часов авокадо становится коричневым. Есть ли какой-нибудь способ, чтобы оно оставалось зелёным? Пробовала с лимоном, но эффект не долгий.
Лимон действительно помогает неплохо, но проблема скорее в том, что ты слишком долго ждёшь между тем, как приготовишь салат, и тем, как его съешь. Нет никакого трюка, который сохранит авокадо идеально зелёным на 8 часов; окисление - это химический процесс, и оно произойдёт в любом случае. Зато ты можешь замедлить процесс и собрать салат ближе к тому моменту, когда будешь его есть.
Если готовишь всё с вечера или очень рано, держи неочищенное авокадо в герметичном контейнере. Нарежь его и добавь прямо перед едой, хорошо сбрызнув лимонным соком или соком лайма все поверхности. Кислота замедляет окисление, не останавливает его, но выигрывает время. Ещё одно, что помогает, - не смешивать авокадо с остальной мокрой салатной смесью; держи всё раздельно в разных отделениях контейнера, если можешь, так авокадо получит меньше воздуха. И вот тут идёт самый малоизвестный трюк: очисти авокадо и оставь косточку (семя) в том же контейнере с кусочками. Звучит странно, но это действительно работает, потому что косточка продолжает выделять что-то, что замедляет окисление. Попробуй это в следующий раз, и ты заметишь разницу.
Войдите, чтобы ответить.
