Что никто не упоминает - это то, что напряжение в руке намного важнее, чем любой визуальный трюк. Когда ты шьёшь, ты невольно начинаешь сжимать пальцы, если слишком сосредоточиваешься на линии, а это натягивает нитку и всё деформирует. Попробуй расслабить руку, которая держит ткань; серьёзно, это звучит странно, но работает. Также очень помогает использовать иглу тоньше, чем ты думаешь, что нужна - толстая игла занимает больше места в ткани и её легче сбить с пути.
Второй совет, который я никогда не вижу: кладь ткань на жёсткую плоскую поверхность, а не держи в воздухе. Когда ты шьёшь, держа всё в руках, ткань движется незаметно для тебя. Если положишь её на стол или жёсткий поднос, каждый стежок получится более контролируемым. И раз уж ты за этим, делай стежки меньше, чем ты думаешь, что нужны - короткие стежки проще держать ровными, потому что у тебя меньше расстояния, где можно ошибиться. Сначала потренируйся на обрезках, без спешки.