У тебя были прописаны сроки оплаты ещё до начала работ? Это честно первое, на что стоит обратить внимание - если в соглашении было чётко указано, когда должна поступить оплата, то простое «напоминаю про счёт от [дата], дайте знать, если вам что-то ещё нужно от меня» звучит совершенно профессионально и совсем не выглядит отчаянным. Пять дней - это даже не так долго для некоторых людей, чтобы дать ответ, но если они молчат именно по поводу оплаты, хотя во время проекта были отзывчивы, имеет смысл коротко уточнить, не возникло ли проблем с файлами или что-то произошло с их стороны. Я заметил, что люди часто замолкают не потому, что уходят от общения, а просто потому, что перегружены работой или ждут одобрения со своей стороны - прямое письмо с упором на сроки («просто хочу убедиться, что всё в порядке; дайте мне знать до [дата], если нужны какие-то правки») держит процесс в движении и не звучит навязчиво.