Не пытайся давить клиента аргументами о том, почему проектная ставка выгоднее для тебя. Клиента это мало волнует, ему просто нужно знать, сколько он потратит в итоге - вот и всё. Если ты начнёшь настаивать, просто отпугнёшь людей.
Если клиент хочет почасовую оплату, тогда пора быть честной с собой: сколько времени реально уходит на каждую задачу? Потому что здесь скрывается подвох, который многие упускают - ты можешь думать, что проект займёт 10 часов, а потом потратишь 20, и вот тогда уже действительно всё плохо. Вот именно поэтому клиент хочет контроля. Прежде чем соглашаться на почасовую работу, устрой себе тест: засеки время на похожей задаче, которую уже делала, посмотри, сколько на деле уходит, и тогда уж точно узнаешь, сможешь ли ты брать нормальную ставку в час или будешь получать крошки.
Моё предложение? Предложи гибридный вариант - смету на основе расчётных часов, но с максимальным лимитом. Типа: "примерно 15 часов, итого X денег, но я не пойду дальше 18 часов без согласования". Так клиент получает потолок цены (вот это для него важно) и ты защитишь себя от неожиданности, что работа тяжелее, чем казалось. Если же клиент всё равно настаивает на строгой почасовой оплате, тогда считай ставку прилично дороже, потому что тогда ты берёшь на себя весь риск. Клиент не согласен? Пропусти его, работы всегда найдётся.