Квитанция об онлайн-продлении не защитит тебя при проверке. Сотрудники ГИБДД проверяют физический документ, и если твои права окажутся просроченными в системе, формально ты ездишь без действительных прав. Штраф серьёзный, свыше 500 евро, и технически у тебя могут быть проблемы со страховкой.
При этом доставка физического документа после онлайн-продления часто занимает много времени, и многие люди оказываются в такой ситуации. Самое умное - связаться с портальом водителя или компетентным учреждением, чтобы узнать статус документа и есть ли способ ускорить доставку. Некоторые регионы предлагают получить документ в отделении, другие выдают тебе временную документацию, которую можно при себе иметь.
А пока, если совсем необходимо ездить, делай это только когда это действительно срочно и возьми с собой всё: квитанцию, онлайн-подтверждение, остальное. Это не гарантия, но хотя бы покажешь, что документ в процессе оформления. Идеально было бы отложить несрочные поездки, пока не придёт настоящий документ.