Не делай вид, что ничего не видела - типа не упоминать свои планы или притворяться, что ты ни с кем не выходила. Это только усугубит ситуацию, потому что она почувствует себя ещё более исключённой, когда узнает, а потом будет совсем плохо. Также не стоит критиковать её резко или занимать оборонительную позицию, потому что она явно неуверена в вашей дружбе.
Да, разговор необходим, но его нужно проводить осторожно. Попытайся поговорить в спокойный момент, а не когда она жалуется (тогда слишком много эмоций). Объясни, что ты обожаешь вашу дружбу, но тебе также нужны другие отношения и социальная активность, потому что это действительно здорово. Дай ей понять, что это не значит, что она менее важна для тебя.
Также попытайся понять, что с ней происходит. Иногда люди так себя ведут из-за неуверенности в дружбе, когда переживают что-то плохое или когда замечают, что жизнь отличается от того, как было, когда вы были моложе. Может быть, она надеялась, что вы всегда будете делать всё вместе, понимаешь? Тогда имеет смысл предложить конкретные вещи, которые вы будете делать вместе, чтобы она увидела, что качественное время действительно существует. Но дай ей понять, что ты не перестанешь выходить с другими людьми, потому что это несправедливо по отношению к тебе.