Вы работаете в Германии или в другой стране? Юридически это имеет большое значение.
Если в Германии: Твой босс не может просто заставить тебя быть доступным и в личное время. Закон о рабочем времени тебя защищает, и время отдыха закреплено законом. Ты имеешь право на отключение после работы - это не просто любезность, это серьёзно. Если постоянно приходят сообщения в Slack по выходным и ты отвечаешь, это может быть проблематично и для твоего работодателя, потому что неоплаченные переработки документируются.
Что практически помогает: поговори с боссом или при необходимости с советом трудового коллектива (если он есть), и предложи чёткие рамки - например, что ты доступен только в экстренных случаях, или что сообщения в выходные могут подождать до понедельника. Многие компании тем временем приняли политики, которые чётко определяют, что правила Slack действуют только в рабочее время. Можешь просто удалить приложение со своего телефона или отключить уведомления. Босс этого запретить не может. Если он всё равно попытается или будет из-за этого тебя ущемлять, это юридически сомнительно и молчать не стоит.