Я делаю овсяное молоко дома уже около 6 месяцев, чтобы сэкономить, но оно всегда расслаивается на странный водянистый слой внизу примерно через 2 дня в холодильнике. Магазинные бренды остаются намного стабильнее. Я что-то делаю не так или они добавляют стабилизаторы, которых я не использую?
Ты права насчёт стабилизаторов - магазинные бренды используют камеди вроде гуаровой камеди или ксантановой камеди, чтобы всё оставалось в взвешенном состоянии, а домашние версии естественно расслаиваются, потому что нечего удерживает частицы вместе. Если хочешь, чтобы твой напиток дольше не расслаивался, добавь щепотку ксантановой камеди (примерно 1/8 чайной ложки на литр) или даже немного лецитина - оба дешёвые и доступны в интернете.
Войдите, чтобы ответить.
