Почему цены на органические продукты так взлетели с 2023-2024 года?

Главное - это общая инфляция на производство и доставку, плюс погода испортила урожаи органического земледелия в куче регионов. У производителей органики меньше маневра, чем у традиционных фермеров, чтобы покрыть эти расходы, поэтому всё сразу отражается на цене в магазине.

Не стоит думать, что это просто общая инфляция. Суть в том, что органическая продукция имеет намного более узкие маржи, чем люди себе представляют. Производители не наживаются, далеко нет. Когда стоимость исходных материалов (сертифицированные органические семена, органические удобрения) взлетела вверх, а урожайность упала из-за погоды, нет никакого способа компенсировать это, продав больше - в любом случае ты собираешь меньше. Это создаёт серьёзное давление на конечные цены.

Другой фактор, который часто забывают, - это спрос упал. Во время ковида все хотели органику. Теперь, когда люди затягивают пояса, многие переходят обратно на обычные продукты. Поэтому производители продают меньше товара, но с теми же постоянными издержками (земля, оборудование, сертификация). Просто математика: меньше продаж = нужно увеличивать маржу на каждый товар, чтобы выжить.

Честно говоря, это ещё и проблема распределения. Крупные сетевые магазины играют с маржами как могут, а мелкие производители не имеют доступа к тем же каналам сбыта, что и крупные. Так что да, инфляция и погода да, но это сложнее, чем просто «издержки выросли». Рынок органической продукции сокращался одновременно с ростом затрат, и именно это создаёт эту спираль более высоких цен.

Часто забывают, что сертификация био обходится производителям очень дорого, и эти расходы выросли с увеличением спроса на проверки! Поэтому даже небольшой неудачный урожай становится финансовой катастрофой, когда на тебя давят огромные постоянные расходы.