Дело в том, что кабачки очень активно производят цветки - они выпускают намного больше, чем нужно. Большая часть того, что вы видите падающим, - это мужские цветки, которые существуют только для опыления женских, а потом опадают через день-два. Это совершенно нормально и вообще не проблема. Женские цветки - это те, у которых в основании небольшое утолщение (это недозревший кабачок), и вот их вы и хотите видеть развивающимися.
Теперь, если у вас много цветков, но почти ничего не превращается в настоящие кабачки, обычно это указывает на плохое опыление. Женским цветкам нужна пыльца с мужских, а если в вашем саду не хватает пчёл или других опылителей, цветки не опылятся и упадут без завязи. Со мной была точно такая же проблема пару лет назад - красивые растения, куча цветков, по сути нулевой урожай кабачков. Оказалось, мой сад был довольно изолирован от того места, где тусовались пчёлы. Я начала опылять вручную маленькой кисточкой каждое утро, когда цветки открывались, и вдруг у меня начали появляться настоящие кабачки. Это занимает минут пять в день. Можно также попробовать переместить растения или посадить неподалёку цветы, которые привлекают пчёл, чтобы естественным образом привлечь больше опылителей.
С поливом и удобрениями обычно не в этом дело, если только вы не переусложняете с азотом, что может заставить растение сосредоточиться на листьях вместо плодов. Но честно, если месячные растения всё ещё цветут как сумасшедшие, вы, похоже, их нормально кормите. Сначала сосредоточьтесь на опылении и посмотрите, поможет ли это.