Я заметила то же самое - просыпаюсь и думаю, что весь сон у меня в памяти, но стоит только взять кофе и проверить телефон, как всё испаряется. Причина довольно проста: сны происходят во время REM-сна, когда химия мозга совершенно отличается от состояния бодрствования, и норадреналина (химическое вещество, связанное с формированием памяти) намного меньше циркулирует в мозгу, пока ты спишь. В момент пробуждения, когда нейрохимия меняется, мозг по сути перестаёт записывать информацию таким же образом, и сон начинает размываться почти сразу же.
То, что действительно помогает, - медленно просыпаться. Лежи минут несколько неподвижно, держи глаза закрытыми, просто мысленно прокручивай то, что помнишь, прежде чем что-то делать. Если просто несколько раз в голове перебрать всё, пока ещё не встал с кровати, это сильно улучшает запоминание. Если хочешь чего-то более надёжного, попробуй записать хотя бы обрывки - даже просто несколько странных слов или образов. Не нужны полные предложения, просто достаточно, чтобы потом себе память освежить.