Главное - не выбирай какую-нибудь странную программу только потому, что её использует твой одноклассник. Некоторые влезают в очень сложные штуки, которые потом забрасывают на половине года. Лучше выбери что-то, что действительно работает на твоём телефоне и компьютере без заморочек.
Google Docs - вероятно, твой лучший вариант, если хочешь что-то без усложнений. Синхронизируется автоматически между устройствами, преподаватели могут открыть документ без установки чего-либо, и ты можешь делиться ссылками, не беспокоясь о версиях. OneNote тоже хорошо работает, если предпочитаешь что-то похожее на обычную тетрадь с разделами и вкладками, а синхронизация там такая же надёжная. Notion мощнее, но ему сложнее начинать, если ты его не очень-то и нужен - это для людей, которые хотят всё организовать с первого дня.
Мой совет - попробуй Google Docs на этой неделе с одним предметом. Запиши тему, открой документ со своего телефона, с компьютера и поделись ссылкой с преподавателем, чтобы посмотреть, как это будет. Если потом поймёшь, что нужно что-то более структурированное, перейти на OneNote - дело пяти минут. Преподаватели почти всегда принимают любой из этих двух вариантов без проблем, так что выбирай то, что облегчит тебе жизнь.