Das ist eine blöde Situation, tut mir leid für deinen Verlust. Rechtlich gesagt: die Konten gehören zur Erbmasse, also müssen das grundsätzlich die Erben regeln - und das sind wahrscheinlich du und deine Familie als gesetzliche Erben (sofern kein Testament was anderes sagt). Das bedeutet, ihr könntet theoretisch auf die Konten zugreifen, müsst das aber meist nachweisen können. Bei E-Mail und Banking verlangen die Anbieter normalerweise eine beglaubigte Kopie des Erbscheins oder des Testaments + euer Ausweisdokument. Manche Firmen haben da spezielle Prozesse für Todesfälle.
Der erste Schritt wäre, alle Konten zu sammeln, die ihr findet. Schaut in seinen Mails, Rechnungen, Browserverlauf (falls ihr Zugang zum PC habt), Kontoauszüge - da findet sich meistens was. Google und Facebook haben spezielle "Legacy Contact"-Optionen, wo man festlegen kann, was nach dem Tod passiert; aber wenn das nicht eingestellt war, müsst ihr euch direkt an den Support wenden. Bei PayPal und der Bank ist es ähnlich - einfach anrufen, sagen wer ihr seid, und nachfragen, was die von euch brauchen um die Konten zu verwalten oder zu löschen.
Falls er Schulden oder Abos hatte - wichtig zu wissen, bevor ihr alles löscht. Und wenn ihr gar keinen Erbschein haben wollt: manche Banken akzeptieren auch eine beglaubigte Kopie der Sterbeurkunde + Geburtsurkunde + evtl. eine eidesstattliche Versicherung dass ihr die nächsten Verwandten seid. Einfach die einzelnen Unternehmen anrufen und fragen, was die brauchen - die sind da normalerweise kulant.