Leitungswasser in Deutschland unterliegt eigentlich noch strengeren Kontrollen als Mineralwasser - das ist das Ding, das viele nicht wissen. Bei Mineralwasser muss nur das Wasser selbst getestet werden, aber die Abfüllung und Lagerung sind weniger reguliert. Leitungswasser wird dagegen ständig überwacht, von der Quelle bis zu dir nach Hause. Deine Freundin hat also völlig recht mit der Grundaussage.
Das Plastik-Problem ist aber der wirkliche Knackpunkt, den man nicht einfach wegschieben sollte. Flaschenweise Mineralwasser zu kaufen ist eine Umweltkatastrophe - die ganze Produktion, der Transport, die Entsorgung. Selbst wenn du recycelst, ist es eine Riesenverschwendung von Ressourcen. Wenn dir reines Wasser allein zu langweilig ist, könntest du dir einen Sodastream oder sowas ähnliches zulegen, dann hast du Sprudel ohne den ganzen Plastikmüll.
Zum Mineralstoff-Argument: ja, Mineralwasser hat mehr Mineralstoffe, aber ehrlich gesagt in Mengen, die für deine Gesundheit nicht relevant sind. Das kriegst du über normale Ernährung viel besser hin. Der psychologische Effekt zählt aber auch - wenn dir Mineralwasser einfach besser schmeckt, dann trink es. Aber dann sollte dir bewusst sein, dass du dafür zahlst, nicht weil es gesünder ist, sondern weil es dir eben schmeckt.