Lohnt sich Mehl ohne Gluten von unbekannten Marken?

Das kommt wirklich darauf an, wofür du sie verwenden möchtest. Günstige glutenfreie Mehle sind oft eine Mischung aus Maisstärke, Reis und irgendeinem Bindemittel. Das funktioniert für einfache Kuchen oder Crêpes, aber vergiss nicht, dass die Textur nie genau gleich sein wird wie mit normalem Mehl. Wenn du einfach einen Schokoladenkuchen machst, bei dem niemand den Unterschied bemerkt, ja, dann lohnt sich das. Aber wenn du wirklich gutes Brot oder Pasta hinbekommen möchtest, musst du ein bisschen mehr investieren.

Das Ding ist, dass No-Name-Produkte oft eine komische Zusammensetzung haben - nicht genug Bindemittel oder zu viel Stärke. Das bedeutet, du hast mehr Stress damit, dein Rezept auszubalancieren, musst extra Eier oder andere Sachen hinzufügen, damit es aufgeht. Dann wird es weniger rentabel, weil du das billige Mehl kaufst, aber am Ende jede Menge andere Zutaten reinkippst, damit es funktioniert.

Wenn du das regelmäßig isst, ist es vielleicht besser, eine Nischenmarke zu testen, auch wenn sie ein bisschen teurer ist. Ansonsten für einen einmaligen Versuch oder einen einfachen Kuchen könnte das No-Name-Mehl ausreichen. Du darfst nur nicht mit Wunder rechnen.