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Die meisten Leute geraten beim Silvesteressen in Panik, weil sie denken, es muss kompliziert und gastronomisch sein, aber ehrlich gesagt kannst du mit drei oder vier gut gewählten Gängen was Super leckeres zaubern. Die Idee ist, auf Sachen zu setzen, die du im Voraus vorbereiten kannst, damit du nicht den ganzen Abend am Herd klebst.
Für etwas Einfaches, aber Effektives kannst du so vorgehen: eine leichte Vorspeise wie Austern, Garnelen oder eine gute Pastete mit geröstetem Brot (das ist in zwei Minuten gemacht), ein klassisches Hauptgericht wie Rinderfilet mit Pfeffersauce oder Fisch in Salzkruste (wirklich überhaupt nicht kompliziert in der Zubereitung), und zum Dessert was, das du vorher machst, wie eine einfache Bûche oder sogar nur eine gute Panna Cotta mit Früchten. Dazu noch Käse und Brot, und schon ist es reichlich.
Was ist denn dein Kochstil normalerweise? Magst du was klassisch Französisches oder probierst du gerne Unterschiedliches aus? Und wie viele seid ihr am Tisch? Das macht bei der Vorbereitung schon einen ziemlichen Unterschied.
jean90 asker
Wir werden zu sechst am Tisch sitzen! Ich mag klassische französische Küche, aber ich würde gerne eine persönliche Note mit Kräutern aus meinem Garten hinzufügen!
Magst du wirklich gerne den ganzen Abend in der Küche verbringen, oder willst du deine Gäste genießen? Das ist nämlich der Knackpunkt - wenn du 80% der Sachen schon am Tag davor machst (Terrinen, Desserts, Vinaigrettes, sogar dein Gemüse geschält und sortiert), dann kommst du am 31. nur noch mit Zusammensetzen und dem finalen Garen an. Zum Beispiel eine fertige kalte Vorspeise, ein warmes Gericht, das du nur aufwärmen oder in der Pfanne fertig machen musst, Käse und ein Dessert in zwei Minuten. Null Stress, null wildes Timing-Chaos, das du jonglieren musst, während du redest.
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